ＢＳＥ対策に関する調査結果（平成２０年１０月末現在）
１ 調査の趣旨
ＳＲＭ除去の徹底については、食品安全委員会が平成１７年５月にとりまとめたＢＳＥ国内対策の見直しに関する食品健康影響評価の結果において、「ＳＲＭ管理に関する施策の遵守状況と適切なＳＲＭ汚染防止方法の実施状況を確認するため、と畜場における実態調査を定期的に実施することはリスク回避に有効である。」とされている。
と畜場においては、と畜検査員が常駐して監督する下、と畜場側の衛生管理責任者及び作業衛生責任者の管理下で、日々、ＳＲＭの除去、廃棄及び焼却が行われているが、上記指摘を踏まえ、ＳＲＭ管理に関する法令及び関係通知の遵守状況を確認するため、と畜場におけるＳＲＭ管理の実態調査を定期的に行うこととし、スタンニングの方法、ピッシングの有無、ＳＲＭの除去・焼却を行う際の標準的な作業手順及び確認方法を記載した文書及び実施記録の作成状況、背割り前のせき髄除去の有無、ＳＲＭの焼却方法、背割り後のせき髄の除去方法、枝肉の洗浄方法などについて定期的に調査を行うこととしたものである。
詳細については、下記のページをご覧ください。
http://www.mhlw.go.jp/kinkyu/bse/kokunai/090325-1.html
（参照先）
厚生労働省食品安全部