No.1452 調理実習の食事を原因とするカンピロバクター食中毒

[ 概要報告 ]
分野：細菌性食中毒　

衛研名：東京都健康安全研究センター

時期年月：2008/6/13 ～ 2008/6/23

地域：東京都　

概要：
6月9日～20日に行われた家庭科調理実習（10クラス）の内、食事を喫食した370名中49名が、腹痛、下痢、発熱等の症状を呈し、患者ふん便からカンピロバクター・ジェジュニが検出された。カンピロバクターに汚染された鶏肉を調理した後、十分に手洗いや器具等の洗浄を行わなかったため、調理済食品が汚染されたことが原因と推定された。