参照元URL ： https://www.metro.tokyo.lg.jp/tosei/hodohappyo/press/2022/03/02/07.html
2022年03月01日
福祉保健局
食中毒の発生について
アユのいずしによるボツリヌス食中毒
探知
2月17日（木曜日）午後0時40分、新宿区内の医療機関から、「2月14日（月曜日）に入院した杉並区在住の患者が、2月16日（水曜日）昼頃から容態が急変し、瞳孔散大、呼吸不全に陥り、人工呼吸器にて管理している。患者は発酵食品を喫食しているようであり、症状からボツリヌス食中毒を疑う。」旨、新宿区保健所に連絡があった。
調査結果
新宿区保健所及び杉並区杉並保健所は、探知後ただちに食中毒の調査を開始した。
- 患者は1名で、杉並区在住である。現在は新宿区の医療機関に入院中である。
- 患者は、2月14日（月曜日）朝に胃のむかつき、午後に吐き気、おう吐等の症状を呈し、血圧が低下、午後11時に医療機関へ救急搬送された。
- 患者は、2月16日（水曜日）昼頃に瞳孔散大、呼吸不全に陥った。
- 患者は、2月13日（日曜日）夕方に、自宅でアユのいずしを喫食していた。
- アユのいずしは、知人が自宅で調理したもので、患者は2月12日（土曜日）に入手していた。
- 2月12日（土曜日）に入手したアユのいずしを喫食した者で、他に体調不良を呈した者は現時点ではいない。
- 検査の結果、患者の血清及び自宅に保管していたアユのいずし（開封品）から、E型ボツリヌス毒素を検出した。
決定
杉並区杉並保健所は、本日、以下の理由により、本件を2月13日（日曜日）に自宅で喫食したアユのいずしを原因とする食中毒と断定した。
- 患者の血清及び自宅で保管していたアユのいずしから、E型ボツリヌス毒素を検出した。
- 患者の症状及び潜伏期間が同物質によるものと一致していた。
- 患者を診察した医師から食中毒の届出があった。
※ボツリヌス菌に関する詳しい情報は、福祉保健局のホームページをご覧ください。
※参考資料 ボツリヌス菌について（PDF：223KB）
措置
| 発症関係 （3月1日午前9時現在） |
発症日時 | 2月14日（月曜日）朝 |
|---|---|---|
| 症状 | 吐き気、おう吐、瞳孔散大、呼吸不全等 | |
| 発症場所 | 自宅 | |
| 患者数 | 1名（女性：64歳） | |
| 入院者数 | 1名 | |
| 診療医療機関数 | 1か所 | |
| 原因食品 | 2月13日に自宅で喫食したアユのいずし | |
| 病因物質 | ボツリヌス菌（E型ボツリヌス毒素） | |
| 原因施設 | 家庭 | |
備考
| 2月13日の喫食内容 | アユのいずし、イカの煮物、ブロッコリー、ザワークラウト、納豆、豆腐 |
|---|---|
| 検査関係 （3月1日午前9時現在） |
検査実施機関：東京都健康安全研究センター 患者血清：2検体（1検体E型ボツリヌス毒素を検出、1検体検出しない。） 食品（残品）：1検体（1検体ボツリヌス菌培養検査検査中）1検体（1検体E型ボツリヌス毒素を検出） 食品（参考品）：4検体（4検体ボツリヌス菌培養検査検査中）1検体（1検体ボツリヌス毒素を検出しない。） |
（参考）東京都における食中毒発生状況（ただし本事件は含まない。）
| 発生件数 | 患者数 | 死亡者数 | |
|---|---|---|---|
| 本年1月1日～2月28日まで | 10件 | 30名 | 0名 |
| （昨年同期） | （11件） | （159名） | （0名） |
| 本年2月中(28日まで) | 3件 | 17名 | 0名 |
| （昨年同期） | （7件） | （154名） | （0名） |
（参考）東京都におけるボツリヌス菌による過去の食中毒発生一覧
| 発生年 | 発生件数 | 患者数 | 死亡者数 | 原因食品 | 原因施設 |
|---|---|---|---|---|---|
| 平成10年（1998年） | 1件 | 18名 | 0名 | オリーブの塩漬（瓶詰） | 飲食店 |
| 平成11年（1999年） | 1件 | 1名 | 0名 | 不明 | 不明 |
| 平成29年（2017年） | 1件 | 1名 | 1名 | はちみつ | 家庭 |
| 問い合わせ先 福祉保健局健康安全部食品監視課 電話 03-5320-4405 |