食中毒の発生について
青梅市内の高齢者施設で提供された食事で発生した食中毒

探知

令和4年11月24日（木曜日）午前9時40分、青梅市内の高齢者施設から西多摩保健所に「入所者のうち51名が、11月23日（水曜日）夜から下痢症状を呈した。」旨、連絡があった。

西多摩保健所は、直ちに食中毒と感染症の両面から調査を実施した。

患者は、当該施設の入所者54名、事業所内保育施設利用者3名、事業所職員2名及び調理従事者1名の計60名で、11月23日（水曜日）午後4時50分から同月24日（木曜日）午前10時00分にかけて、下痢、おう吐の症状を呈していた。
当該施設の給食施設では、入所者に朝食、昼食及び夕食の三食とおやつを、デイケア利用者に昼食とおやつを提供していた。また、事業所職員及び調理従事者も入所者と同じ食事の喫食があった。
当該施設内には職員の子供のための保育施設があり、昼食及びおやつを提供していた。
患者全員に共通する食事は、当該給食施設が調理、提供した食事のみであった。
入所者12名、事業所職員1名及び調理従事者1名の計14名の患者ふん便からウエルシュ菌を検出し、患者の症状がウエルシュ菌によるものと一致していた。
患者の発症時間に一峰性がみられた。
施設内で感染症を疑う情報がないことを確認した。

本日、西多摩保健所は、以下の理由により、本件を当該給食施設が11月23日（水曜日）に調理、提供した食事を原因とする、ウエルシュ菌による食中毒と断定した。

当該給食施設は、11月24日（木曜日）昼食から食事の提供を自粛しており、都は本日から3日間の営業停止の処分を行った。

主なメニュー	11月23日（水曜日）朝食：豆腐のひき肉あん、マカロニサラダ、金時豆、みそ汁(油揚げ・もやし)、ご飯昼食：牛肉のうま煮丼、かぶの桜海老炒め、オクラのナムル、みそ汁(さつま芋・三つ葉) おやつ：まんじゅう
検査関係（12月1日午前9時00分現在）	検査実施機関：東京都健康安全研究センター
検査関係（12月1日午前9時00分現在）	患者（入所者・保育施設利用者）ふん便：細菌29検体（11検体ウエルシュ菌検出、1検体ウエルシュ菌及びサルモネラ検出、4検体陰性、13検体検査中）ノロウイルス28検体（22検体陰性、6検体検査中）事業所職員ふん便：細菌3検体（1検体ウエルシュ菌検出、2検体陰性）ノロウイルス3検体（3検体陰性）調理従事者ふん便：細菌21検体（5検体ウエルシュ菌検出、15検体陰性、1検体検査中）ノロウイルス21検体（21検体陰性）拭き取り検体：細菌8検体（8検体検査中）ノロウイルス2検体（2検体陰性）食品(検食)：細菌11検体（11検体検査中）

問い合わせ先
福祉保健局健康安全部食品監視課
電話　03-5320-4405

主なメニュー	11月23日（水曜日）朝食：豆腐のひき肉あん、マカロニサラダ、金時豆、みそ汁(油揚げ・もやし)、ご飯昼食：牛肉のうま煮丼、かぶの桜海老炒め、オクラのナムル、みそ汁(さつま芋・三つ葉) おやつ：まんじゅう
検査関係（12月1日午前9時00分現在）	検査実施機関：東京都健康安全研究センター
検査関係（12月1日午前9時00分現在）	患者（入所者・保育施設利用者）ふん便：細菌29検体（11検体ウエルシュ菌検出、1検体ウエルシュ菌及びサルモネラ検出、4検体陰性、13検体検査中）ノロウイルス28検体（22検体陰性、6検体検査中）事業所職員ふん便：細菌3検体（1検体ウエルシュ菌検出、2検体陰性）ノロウイルス3検体（3検体陰性）調理従事者ふん便：細菌21検体（5検体ウエルシュ菌検出、15検体陰性、1検体検査中）ノロウイルス21検体（21検体陰性）拭き取り検体：細菌8検体（8検体検査中）ノロウイルス2検体（2検体陰性）食品(検食)：細菌11検体（11検体検査中）