No.1071 そばのアルコール臭（埼玉県）

[ 概要報告 ]
分野：化学物質による食品汚染

衛研名：埼玉県衛生研究所

時期年月：2002/12/01

地域：東京都、名古屋市

概要：
生そばを調理し、喫食した人2名が酩酊状態になった。製造過程で使用されたエタノールが、調理後も残存したものと考えられる。同製造者の製造した生そばを表示どおり調理したところ、0.5%のエタノールを検出した。