No.1235 白インゲン豆喫食による健康被害

[ 概要報告 ]
分野：自然毒等による食中毒

衛研名：尼崎市立衛生研究所

時期年月：2006/05/08

地域：尼崎市

概要：
テレビで放映されたダイエット食品として、白インゲン豆を2，3分煎って大さじ1～2杯食べたところ、2～3時間後に下痢、嘔吐、発熱を呈した。患者数8名　原因追求のため残品について、レクチン活性試験（赤血球凝集試験）を行ったところ、十分煎った白インゲン豆と比較し有意に活性があり、豆中レクチンによる食中毒と判明した。