No.1453 ヒスタミンによる食中毒の発生について

[ 概要報告 ]
分野：自然毒等による食中毒

衛研名：福岡県保健環境研究所

時期年月：2009/5/28 ～

地域：福岡県朝倉郡

概要：
平成21年5月28日午前11時45分頃から福岡県朝倉郡内の保育所で給食を喫食後に、同保育所の園児及び職員42名が顔面紅潮、発疹、口の周りのかゆみ等の症状を呈した。また同郡内の他の保育所にても同様の症状を呈した園児が2名いた。保存食、原材料及び加工品からヒスタミンが検出され、鮮魚店が2ヵ所の保育所に納入したカジキマグロを原因とする食中毒と断定した。