[ 概要報告 ]
分野：自然毒等による食中毒
衛研名：神奈川県衛生研究所
時期年月：2003/06/30
地域：神奈川県藤沢市
概要：
仕出し弁当中のサバみりん焼きによるアレルギー様食中毒事例が発生した。店舗に保存されていたサバみりん焼き残品2検体および発症者の食べ残し品1検体について、ヒスタミン含量および腐敗アミンの分析を行った。食べ残しのサバみりん焼きから約630mg/100gのヒスタミンおよび腐敗アミンのカダベリンを約63mg/100mg検出した。店舗に保存してあった残品からは、ヒスタミンが1,060および1,270mg/100g、カダベリンが73および118mg/100g検出された。