[ 概要報告 ]
分野：その他
衛研名：神奈川県衛生研究所
時期年月：2008/11/01
地域：群馬県桐生市
概要：
11月2日、苦情者より｢10月29日に本品を購入し、11月1日に開封し喫食したところ、芳香剤のような味がし吐き出した｣との届出が桐生保健所にあった。苦情品から、対照品では検出されない、酢酸エチルを主体とするエステル類が検出された。苦情品から検出された酢酸エチルはおよそ170mg/kgであった。酵母検査の結果、苦情品は対照品と比較して酵母数が著しく多かった。分離した酵母から、酢酸エチル産生性が認められた。