[ 詳細報告 ]
分野名：自然毒等による食中毒
登録日：2016/03/08
最終更新日：2016/05/27
衛研名：福岡県保健環境研究所
発生地域：福岡県筑紫野市
事例発生日：2009年8月5日
事例終息日：
発生規模：
患者被害報告数：1名
死亡者数：0名
原因物質：ヒガンフグ(推定)、テトロドトキシン
キーワード：テトロドトキシン、フグ、食中毒
背景：
概要：
平成21年8月4日に筑紫野市内の魚介類販売店で購入したフグを、同日、同市内の自宅で調理し、1名が喫食したところ、同日から口、手足のしびれ等の症状を呈し、筑紫野市内の医療機関へ入院した。患者尿の検査からテトロドトキシンが検出され、当該施設が販売したヒガンフグ（推定）による食中毒と断定された。なお、摂食部位は、患者供述によると肝臓であった。
原因究明：
診断：
地研の対応：
病院に入院した患者尿を分析し、LC/MS/MSによりテトロドトキシン3200ng/mLを検出。（検出下限値：5ng/mL）
定性・定量
1)テトロドトキシン（TTX）測定条件
分析法：試料1mLを採取し、2%酢酸を加えて10mLにした後、C18カートリッジカラムで精製した。溶出液2～3mLから0.5mLを採取して水で5mLに希釈したものをLC/MS/MSで測定し、TTXの確認及び定量を行った。
2)LC/MS/MSの測定条件カラム温度40℃
カラムDiscoveryHSF5(スペルコ社製）10cm x 2.1mm, 5μum
移動相A:0.1%ギ酸B:アセトニトリル
A:30% B:70% (13分間)イソクラティック溶出
流速 0.3mL/min
保持時間 約4分
注入量 5μL
イオン化モードESI(+)
キャピラリー電圧3.6kV
コーン電圧40V
イオン源温度130℃
３) LC/MS/MSにおけるモニターイオン
定量イオン 320>162コリジョン電圧40eV
定性イオン 320>284コリジョン電圧30eV
定性イオン 320>302コリジョン電圧25eV
行政の対応：
食品衛生法に基づき、原因施設を営業停止処分とした。また福岡県ふぐ取扱条例に基づき、ふぐ調理師1名を業務停止処分とした。さらに報道機関を通し事件概要の広報を行い、素人がフグを調理しないよう、その危険性を周知した。
地研間の連携：
国及び国研等との連携：
事例の教訓・反省：
現在の状況：
今後の課題：
問題点：
関連資料：